十勝ワインは1963(昭和38)年6月19日に誕生。そして、満57歳を迎える2020年6月20日に、リニューアルオープン!皆さまのご来場お待ちしております。

TOPICS

トピックス

772

【池田町・十勝に生息する「エゾシカ」】

『ワイン城で取り扱っている事業者さんを紹介し
 より多くの方に知ってもらおう企画』

*****************************
池田町・十勝に生息する「エゾシカ」を使用した
加工食品やペットフードを製造する
エゾの杜株式会社の三坂代表にお話を伺いました。

▣まずはエゾの杜について教えてください
~エゾの杜株式会社は2016年創業です。
 2016年に『池田町エゾシカなど解体加工処理施設』を設置し
 2017年には北海道自主衛生管理に適している
 『エゾシカ肉処理施設認証(認証第013号)』を取得して
 安心・安全なシカ肉をお届けしています。
 創業当初はブロック肉の卸売りがメインでしたが
 2020年の新型コロナウイルス感染症の世界的な流行により
 売上が減少してしまい、そのタイミングで加工事業を立ち上げました。
 現在はブロック肉販売・加工品販売・ドッグフード販売の
 3本の事業を行っています。

▣なぜエゾシカ肉に注目したのでしょうか?
~私自身がハンターとして30年以上活動しており
 狩猟の現場を目の当たりにしてきました。
 実は捕獲されたシカ肉の約9割は破棄されてしまい
 ハンターも狩猟するメリットがなくってきていました。
 そんな現状を解決するべく創業したのが『エゾの杜株式会社』なんです。

▣十勝のエゾシカにはどのような特徴があるのでしょうか?
~『十勝の作物が育んだ天然素材の極上肉』と言われるほど
 十勝の作物を食べて育ったエゾシカは栄養価も高く
 脂身の甘さ、臭みの少なさが特徴です。
 十勝の大平原を駆けるシカの肉質は弾力があり、肉々しい食べ応えです。

▣商品を製造するにあたってのこだわりを教えてください
~ベテランハンターとの協力体制で、適所に撃ち込み捕獲されたシカのみを
 迅速に処理し、2時間以内に工場に持ち込みます。
 そこから捕獲したシカを私が厳選し、選ばれたシカのみを食肉としてお届けいたします。
 食肉として使用できないシカ肉はドッグフード用にするなど
 命を捨てることのないようにしています。

▣これまでに商品が雑誌などに掲載されたことはありますか?
~食の「ふ~ん」を集めるメディア FOOON様
 2021年12月 日経ビジネス様
 に掲載していただきました。

▣エゾの杜が考える池田町への想いを教えてください
~池田町はワインの町として知名度がありますが、ワインは食中酒。
 つまり食とセットになっているものです。
 ワインと一緒に楽しめるものを作りだしていくことで
 もっと町が良くなると考えています。
 ブランディングされた『いけだ牛』『黒豚』『アイス』など良い商品はあるのに
 ワインとイコールになっていないという点は町にとって良くないと私は考えます。
 ワインや町の産業物をもっと様々な人に、色々な方法で知っていただく。
 そのために町と企業が一体となれるよう
 少しずつ商品開発などを進めていけたらと思います。

▣それでは最後に今後について教えてください!
~エゾシカをハンターが捕獲することで農家が喜ぶ。(作物被害の減少)
 捕獲したシカをエゾの杜が買い取ることでハンターが喜ぶ。(所得の向上)
 この良い循環を促せる会社にしたいと思っています。
 事業をやる中で、周りの協力もあり十勝のシカ肉の価値を知ることができ
 『十勝エゾ鹿』というブランドを展開することで
 シカ肉だけでなく"十勝"という場所の価値を高めていけたらと思っています。
 まずは『十勝エゾ鹿』のブランド定着、ゆくゆくは『エゾの杜』という
 名前の由来でもあるように
 北海道・十勝の一次産業を支える事業を行っていきたいと考えています。


シカ肉と聞くとクセがありそう…と想像される方も多いかもしれません
ですが!エゾの杜さんが製造するエゾシカ肉は臭みがほとんどありません!
栄養価も高く、低カロリーなので一度食べてみていただきたいなと思います。
お手軽に食べられるレトルト商品もありますので
ぜひお試しください!

-----------------------------------------------------------
エゾの杜株式会社
所在地 :〒083-0090
     池田町大通4丁目14
代表者名:三坂 一茂
電話番号:015-578-7870
E-mail  :ezonomori@ba.wakwak.com
ホームページ:https://www.ezonomori.net/
instagramアカウント:@tokachi.ezoshika
-----------------------------------------------------------

いけだワイン城

〒083-0002 北海道中川郡池田町字清見83-4
TEL / 015-578-7850

営業時間 / 9:00 - 17:00

お問い合わせ

© IKEDA WINE CASTLE.

Instagram Facebook twitter rss